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Autor: Betreff: Sarde in saor

Forum-Neuling




Beiträge: 20
Registriert: 16. 6. 2013
Status: Offline

  am 5. 6. 2018 um 08:14


Eines meiner Lieblingsgericht im Urlaub ist Sarde in saor und am besten schmecken sie auf Sardinien.
Da ich aber, auch nach längerem Suchen, in Deutschland keine frischen Sardinen bekomme, habe ich mir gedacht, man könnte das doch auch mit jungen Ostseeheringen machen.
Meine Frage nun, gibt es ein vergleichbares Rezept an der Ostsee?
Oder sollte ich das liebe lassen weil die Heringe vielleicht Würmer haben.


 
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Forum-Anfänger



Beiträge: 4
Registriert: 18. 10. 2013
Status: Offline

  am 21. 6. 2018 um 07:18


Wie kommst du auf die Idee das Sarde in saor roher Fisch ist?
Die werden bevor sie mit dem Sud übergossen werden geschuppt, die Bauchlappen entfernt, mehliert und gebraten.
Und erst dann werden sie noch warm mit dem Sud übergossen und am besten über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Und genauso kannst du mit den Heringen verfahren.


 
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Forum-Neuling



Beiträge: 11
Registriert: 26. 8. 2013
Status: Offline

  am 23. 7. 2018 um 06:45


Ich könnte mir das gut mit Stinten vorstellen.
In Deutschland ist gerade Stintzeit.
Allerdings nicht wie gewohnt mit Roggenmehl panieren sondern wegen des Sud‘s würde ich Weizenmehl nehmen.
Muss ich gleich mal testen.



 
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Forum-Neuling



Beiträge: 12
Registriert: 14. 5. 2015
Status: Offline

  am 2. 1. 2020 um 09:37


Jetzt wo die kleinen Ostseeheringe im Angebot sind werde ich das mal probieren.
Wobei mir ehrlich gesagt vor dem Entgräten graut, aber nichts ist schlimmer als später mal eine Gräte im Hals stecken zu haben.
Und für ein Kilo grüne Heringe habe ich gleich mal ein Rezept für den Sud gesucht und bin auch fündig geworden.
Und wenn ich so lese was da alles dazu gehört wird das eine echte Delikatesse.

http://www.contadino.com/Rezept/Sarde-in-saor

 
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